RECEITAS | nutripaolanunes

Bolo com especiarias

Sem glúten, sem lactose e sem óleo

5 bananas orgânicas nanicas e bem maduras;

2 ovos orgânicos;

1 ½ xícara (chá) farinha de arroz;

1 ½ xícara (chá) leite de arroz;

1 xícara (chá) açúcar demerara;

1 colher (chá) cravo em pó;

1 colher (chá) canela em pó;

1 colher (chá) cardamomo em pó;

½ xícara de uvas passas ou ameixa preta seca;

2/4 de xícara de castanhas do Pará granuladas ou castanha de caju;

1 colher (sopa) fermento em pó para bolo.

Descascar as bananas nanicas e amassá-las com um garfo. Reservar. Bater em batedeira as gemas, o leite de arroz, o açúcar demerara, a canela, o cravo e o cardamomo. Em uma batedeira bater as 3 claras em ponto de neve. Desligar a batedeira e acrescentar as bananas amassadas, o fermento em pó, as uvas passas/ameixas, as castanhas e as claras em neve. Misturar para a massa ficar aerada. Untar uma forma com óleo vegetal e com a farinha de arroz integral e canela em pó. Acrescentar a massa e levar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja totalmente assado. Após esfriar, corte-a em pedaços quadrados e leve à geladeira.

Salmão com manga

Rico em ômega 3

1 filé de salmão;

1 colher (chá) azeite de oliva;

1 colher (sopa) gergelim preto;

1/4 de manga;

1 dente de alho em pedaços pequenos;

1 colher (café) sal;

1 limão.

Molho oriental: 1 colher (sopa) água; 2 colheres (café) açúcar mascavo; ½ limão; 1 colher (sopa) shoyo sem glutamato; 1 colher (sopa) óleo de gergelim.

Temperar o filé com limão, alho e sal. Colocar o filé com azeite em uma forma antiaderente para assar. Quando estiver quase cozido, acrescentar a manga e o gergelim sobre o filé com o molho.

Quinoa com brócolis, couve-flor e tomate seco

Fonte de fibra, brócolis e couve-flor detoxificantes

1/2 xícara de quinoa em grãos cozida;

1 pires de couve-flor;

1 pires de brócolis;

1 colher (sopa) tomate seco.

Cozinhar a quinoa em água. Cozinhar durante 20 minutos a couve-flor e o brócolis (vapor ou água). Após o cozimento misturar todos os ingredientes e acrescentar o tomate seco.

Salada morna de mandioquinha, tomate e escarola

Ideal para um jantar prático e nutritivo!

2 mandioquinhas cortadas em rodelas;

2 xicaras de tomate cereja cortado ao meio;

1 colher (café) sal;

2 colheres (sopa) azeite;

Folhas do miolo de 1 pé de escarola cortadas em tiras finas;

2 colheres (sopa) vinagre balsâmico;

Suco de 1 limão;

2 colheres (sopa) salsinha picada.

Cozinhar a mandioquinha em água fervente até que fique macia, mas al dente. Enquanto isso, colocar os tomates em uma assadeira, temperar com sal e regar 1 colher do azeite. Levar ao forno quente (200º) por dez minutos ou até que comecem a murchar. Reservar. Escorrer a mandioquinha, temperar com sal e deixar amornar. Em uma travessa, juntar a escarola, os tomates assados e a mandioquinha. Misturar mais 1 colher do azeite com o vinagre balsâmico e o suco de limão. Regar o molho na salada. Polvilhar com salsinha e servir em seguida.

Salada de quinoa com frango

Ideal para um almoço prático e nutritivo!

2 xícaras (chá) de quinoa em grão;

4 xícaras (chá) água para cozinhar a quinoa;

2 xícaras (chá) peito de frango em cubos;

2 xícaras (chá) nozes pecan cortados;

2 xícaras (chá) uva passa;

2 colheres (sopa) shoyu, preferencialmente sem glutamato.

1 colher (cha) páprica;

Salsinha.

Cozinhar a quinoa, em fogo médio por 25 minutos, com a panela parcialmente tampada, até a água secar. Transferir a quinoa para outro recipiente e deixar esfriar. Misturar todos os ingredientes e acrescentar por último a quinoa. Acrescentar a páprica ao final. Decorar com salsa.

Risoto cítrico com pistache

Nutritivo e saboroso é uma ótima opção para os finais de semana ou para receber os amigos em casa

1 xícara (chá) arroz arbóreo;

1 limão;

4 laranjas médias;

1 cebola;

20 unidades de pistache;

½ taça de vinho branco seco;

1 colher (sopa) azeite de oliva;

1 colher (café) sal;

½ litro de água.

Espremer o suco das laranjas e limão e reservar. Colocar os sucos com ½ litro de água em uma panela no fogo, manter até iniciar a fervura. Reservar. Reduzir o fogo e manter aquecido. Colocar em outra panela a cebola com o arroz sem lavar e refogar, mexendo rapidamente por 5 minutos. Misturar o vinho, o sal e cozinhar, sem parar de mexer, até o vinho evaporar. A seguir, adicionar os sucos de limão e de laranja fervente e deixar cozinhar até que o arroz fique cozido e todo o líquido seja absorvido. Retirar do fogo, distribuir o risoto nos pratos e decorar com rodelas do limão e da laranja reservados. Salpicar os pistaches e servir em seguida.

Bolo de Cenoura sem leite

Nutritivo e saboroso é uma ótima opção para o lanche da tarde, sem leite e sem glúten

2 cenouras;

2 xícaras de farinha de arroz;

2 ovos caipiras/orgânicos;

1 xícara de água fervendo;

2 colheres sopa de fermento;

1 xícara de açúcar demerara.

Bater as claras em neve. No liquidificador colocar as cenouras raladinhas (bem pequenas), com as gemas e o açúcar. Misturar o conteúdo do liquidificador com as claras em neve. Misturar. Acrescentar a farinha de arroz e a água quente (pode deixar ferver). Colocar por último o fermento. Deixar a massa descansar um pouco e assar. Tempo de forno estimado em 40minutos.

*Opcional ½ xícara de farinha de chia.

Para a cobertura: cacau orgânico ou alfarroba, com bebida vegetal e mel ou açúcar demerara.